Ab an den Tisch, Baby: los geht's mit der Beikost!

Charlie Crane: Clémence, könntest du dich vorstellen und uns erklären, was du beruflich machst? 

Clémence Maumené: Ich habe Lebensmitteltechnik studiert. Als ich mein erstes Kind bekam, lag es mir am Herzen, ihm selbst gemachte Rezepte zuzubereiten. Mit der Zeit wurde ich zur „Beikost-Expertin" in meinem Umfeld. Ich merkte, dass es gar nicht so einfach war. Man stellt sich eine Menge Fragen: Wann gibt man was, wann findet man in den ohnehin vollen Tagen Zeit zum Kochen… Jedenfalls kamen meine Freundinnen nicht damit zurecht. Ursprünglich habe ich „Cuisinez pour bébé" als Blog zum Teilen gegründet, auf dem ich meine Rezepte und Batch-Cooking-Techniken vorstellte. Am Ende waren meine Freundinnen nicht die Einzigen, die damit kämpften – der Blog wurde schnell populär. Jetzt biete ich einen Babymenüplan mit allen Rezepten der Woche im Batch-Cooking-Stil an. Ich habe auch ein Buch geschrieben: „Cuisinez pour bébé" mit rund hundert Rezepten, die auf die Beikosteinführung abgestimmt sind. Wir haben auch eine Smartphone-App.

Charlie Crane: Ab wann kann man mit der Beikost beginnen?

Clémence Maumené: Meine Ratschläge stützen sich auf wissenschaftliche Studien und offizielle Empfehlungen. Heute sagt man, dass das beste Zeitfenster aus vielen Gründen zwischen 4 und 6 Monaten liegt. Das ist die Phase, in der die Verdauungsreife des Babys einsetzt. Es kann etwas anderes als Milch essen, die ohnehin nicht mehr alle Nährstoffbedürfnisse deckt. Es ist auch der richtige Zeitpunkt, um Allergien zu begrenzen.

Charlie Crane: Was sind die wichtigsten Etappen der Beikosteinführung?

Clémence Maumené: Sie sind als Richtwerte zu verstehen. Alle Kinder sind verschieden – wenn man nicht genau in den Rahmen passt, muss man sich keine Sorgen machen! Wir unterteilen sie in 4 große Etappen:

• Zwischen 4 und 6 Monaten: die Zeit der ersten Mahlzeiten. Das Baby entdeckt glatte Texturen. Sie können ihm einfache, naturbelassene Gemüsepürees anbieten. Man kann alle Lebensmittelgruppen einführen. Am sinnvollsten ist es, Gemüse zu erkunden, da es die Lebensmittel sind, die am häufigsten abgelehnt werden, aber auch die nährstoffreichsten sind.
• Ab 6–8 Monaten: steht Vielfalt im Vordergrund. Im Idealfall sollte man möglichst viele Geschmäcker einführen, mit Gewürzen, Kräutern und einer abwechslungsreichen Ernährung spielen. Ab 6 Monaten kann man mittags einen kleinen glatten Löffel püriertes Fleisch hinzufügen, da das Baby mehr Eisen benötigt – etwa 10 Gramm Protein pro Tag, ohne täglich Proteine geben zu müssen! Man entwickelt sich hin zu weniger glatten Texturen. Sobald das Baby aufrecht sitzen kann, besteht ein geringeres Erstickungsrisiko.
• Das Kauen entwickelt sich etwa zwischen 9 und 12 Monaten: das ist die Phase der Texturen und vollständigen Mahlzeiten. Sie können Lebensmittel einführen, die gekaut werden müssen, wie reife frische Früchte oder kleine Nudeln im Püree, um Textur zu geben. Es ist auch der Moment, um nicht pürierte Cerealien in kleinen Gerichten auszuprobieren.
• Ab 12 Monaten: das Baby kann alles essen, es wird groß und nähert sich dem Teller der Eltern!

Charlie Crane: Was sind die richtigen Voraussetzungen, um mit der Beikost zu beginnen?

Clémence Maumené: Am besten beginnt man an Wochenenden oder im Urlaub, um Zeit zu haben. Für ein Baby ist das eine riesige Neuheit. Dieses erste Erlebnis ist ein schöner Moment des Teilens. Jahrelang wurde die Beikosteinführung wie ein medizinischer Schritt behandelt, dabei ist Essen eine Freude. Wir füllen unsere Babys nicht einfach nur! Übrigens nimmt man Nährstoffe besser auf, wenn man bewusst und mit Genuss isst.

Charlie Crane: Wie gibt man einem Baby die ersten Mahlzeiten?

Clémence Maumené: Neben ausreichend Zeit würde ich empfehlen, das Baby aufrecht in einem Transat oder auf dem Schoß zu platzieren. Bei den ersten Löffeln gibt es keine Ernährungsziele – das Erlebnis steht im Vordergrund. Es ist egal, wenn es sich beschmutzt, das ist oft ein Moment, den man filmt und an seine Liebsten schickt… Man sollte sich keine Sorgen machen, wenn es nicht genug gegessen hat. Wenn es den Löffel nicht möchte, kann man ihn auf den Finger geben, damit es daran saugt. Man lässt es außerhalb der Mahlzeiten mit dem Löffel spielen. Bei den ersten Mahlzeiten kein Druck – vor allem, weil Babys ihn spüren!

Charlie Crane: Ab wann setzt man sein Baby für die Mahlzeiten in einen Hochstuhl?

Clémence Maumené: Ab dem Moment, in dem das Baby alleine sitzen kann, in der Regel um die 6 Monate. Am besten ein mitwachsender Stuhl, der euch lange begleitet. Ich würde auch sagen: auf Tischhöhe, um diesen Moment gesellig und familiär zu gestalten. Der Vorteil bei mitwachsenden Stühlen ist, dass das Kind, wenn es bereit ist, selbstständig Platz nehmen kann.

Charlie Crane: Ist es schlimm, wenn man sich vertan hat und wichtige Schritte verpasst hat?

Clémence Maumené: Man sollte sich keine Schuldgefühle machen! Ich bin überzeugt, dass wir alle unser Bestes tun mit dem, was wir wissen. Manchmal bekomme ich Rückmeldungen von verunsicherten Kunden, die mir sagen, sie hätten dies oder jenes mit ihren Kindern nicht gemacht… Die Empfehlungen entwickeln sich weiter. Heute sagt man, man solle Wachstumsmilch bis zum dritten Lebensjahr geben, aber das war nicht immer so… Das Wichtigste ist, das Kind nicht zu zwingen und Freude daran zu haben.

Charlie Crane: Was ist die BLW?

Clémence Maumené: Das ist die Baby-led Weaning-Methode. Ich stelle sie nicht der klassischen Beikosteinführung gegenüber. Dank der Stücke können sie Texturen anfassen und entdecken (ab 6 Monaten). Ein Stück Obst als Nachtisch geben. Das Obst anfassen und einen Löffel benutzen. Der Aspekt der Selbstständigkeit am Tisch ist ebenfalls interessant. Ich setze keine Etiketten, denn die Methoden ergänzen sich!

Charlie Crane: Und wenn das Baby nichts probieren möchte oder nichts mag – was tun?

Clémence Maumené: Manche Kinder brauchen mehr Zeit. Man sagt, ein Lebensmittel sollte mindestens 10 Mal angeboten werden, bevor es ohne Zwang akzeptiert wird. Wenn es wirklich Abneigung gibt, zögern Sie nicht, das Lebensmittel in verschiedenen Formen anzubieten. Eine Karotte zum Beispiel kann als Stäbchen oder Püree serviert werden. Manche Kinder müssen etwas anfassen, bevor sie es in den Mund nehmen. Wenn es problematisch wird, zögern Sie nicht, Ihren Kinderarzt aufzusuchen. Bei Schluckstörungen kann er Sie an einen Ergotherapeuten und einen Logopäden verweisen.

Charlie Crane: Du sprichst von Batch Cooking – was ist das?

Clémence Maumené: Das bedeutet, alle Gerichte der Woche auf einmal zu kochen. In weniger als 2 Stunden kochen die Eltern zehn Gerichte für Montag bis Freitag. Was man in den nächsten zwei Tagen verbraucht, kommt in den Kühlschrank, der Rest der Woche wird eingefroren. Es kostet Zeit, aber es ist selbst gemacht und man profitiert die ganze Woche davon. Das Schwierigste ist, den Menüplan zu erstellen – das ist unser Mehrwert. Abwechslung bei gleichzeitiger Optimierung des Menüs – das bieten wir auf unserer Website und in meinem Buch an.

Charlie Crane: Was ist letztendlich das Wichtigste bei dieser Phase der Beikosteinführung?

Clémence Maumené: Strikte Ratschläge können Schuldgefühle auslösen. Man muss dies und jenes tun… Manche Empfehlungen sind gut, aber man sollte sich nicht starr an die Richtwerte halten. Sich anpassen, das herauspicken, was einem gefällt, und sich auf sein Baby einstellen – das ist das Wesentliche, sonst wird es zur Quelle von Stress, Frustration und Ärger. Denken Sie daran: Freude steht im Mittelpunkt der Ernährung!

Ein herzliches Dankeschön an Clémence und Jonas für ihre Zeit!

Mehr erfahren auf der Website cuisinez-pour-bebe.fr/