¡A la mesa, bebé: comienza la diversificación alimentaria!

Charlie Crane: Clémence, ¿podrías presentarte y explicarnos a qué te dedicas? 

Clémence Maumené: Estudié ingeniería agroalimentaria. Cuando tuve mi primer hijo, me importaba mucho prepararle recetas caseras. Y poco a poco, me convertí en la "referente de diversificación" en mi entorno. Me daba cuenta de que no era tan sencillo. Uno se hace un montón de preguntas: en qué momento dar esto, cuándo encontrar tiempo para cocinar en nuestros días ya cargados… En todo caso, mis amigas no lo conseguían. En principio, creé "Cuisinez pour bébé" como un blog de intercambio donde presentaba mis recetas y mis técnicas de batch cooking. Al final, mis amigas no eran las únicas que lo pasaban mal, el blog creció rápidamente. Ahora propongo un menú para bebé con todas las recetas de la semana en batch cooking. También escribí un libro "Cuisinez pour bébé" con un centenar de recetas adaptadas a la diversificación alimentaria. También tenemos una aplicación para el teléfono.

Charlie Crane: ¿A partir de cuándo se puede empezar la diversificación alimentaria?

Clémence Maumené: Mis consejos se basan en estudios científicos y recomendaciones oficiales. Hoy en día, se dice que la mejor ventana es entre los 4 y los 6 meses por muchas razones. Es el período en el que la madurez digestiva del bebé se establece. Puede comer algo más que leche, que de todas formas ya no cubre todas sus necesidades nutricionales. También es el buen momento para limitar las alergias.

Charlie Crane: ¿Cuáles son las grandes etapas de la diversificación alimentaria?

Clémence Maumené: Son orientativas. Todos los niños son diferentes, ¡si no encajamos en los parámetros, no hay que preocuparse! Las dividimos en 4 grandes etapas:

• Entre 4 y 6 meses: el tiempo de las primeras comidas. El bebé descubre texturas suaves. Puedes ofrecerle purés de verduras naturales, de forma sencilla. Se puede dar cualquier familia de alimentos. Lo más interesante es familiarizarse con las verduras, ya que son los alimentos que más rechazo generarán y los más nutritivos.
• A partir de los 6-8 meses: estamos en la diversidad. Lo ideal es introducir el máximo de sabores, jugar con las especias, las hierbas aromáticas y la variedad alimentaria. Desde los 6 meses, se puede añadir una pequeña cucharada rasa de carne triturada al mediodía, ya que el bebé necesita más hierro, aproximadamente 10 gramos de proteína al día, ¡sin obligación de proteínas todos los días! Evolucionamos hacia texturas menos suaves. En cuanto el bebé adopta la postura sentada, tiene menos riesgo de atragantarse.
• La masticación se establece hacia los 9 – 12 meses: es el período de las texturas y las comidas completas. Puedes introducir alimentos que se mastican, como frutas frescas bien maduras, pequeñas pastas en el puré para dar textura. También es el momento de probar cereales no triturados en pequeños platos.
• A partir de los 12 meses: el bebé es capaz de comer de todo, ¡se hace mayor y avanza hacia el plato de los padres!

Charlie Crane: ¿Cuáles son las condiciones adecuadas para empezar la diversificación alimentaria?

Clémence Maumené: Lo mejor es empezar los fines de semana o durante las vacaciones para estar disponible. Para un bebé, es una enorme novedad. Esta primera experiencia es un hermoso momento de compartir. Durante años, se trató la diversificación alimentaria como una etapa médica, cuando en realidad alimentarse es una alegría. ¡No solo llenamos a nuestros bebés! Además, asimilamos mejor los nutrientes comiendo conscientemente, con placer.

Charlie Crane: ¿Cómo dar las primeras comidas a un bebé?

Clémence Maumené: Además de tener tiempo, aconsejaría poner al bebé en una hamaca en posición vertical o sobre uno mismo. En las primeras cucharadas, no hay objetivos nutritivos, es la experiencia ante todo. No importa si se ensucia, a menudo es un momento que se filma y se envía a los seres queridos… No hay que preocuparse si no ha comido suficiente. Si no quiere la cuchara, se puede poner en el dedo para que lo chupe. Se le deja jugar con la cuchara fuera de las comidas. En las primeras comidas, sin presión, ¡sobre todo porque los bebés la sienten!

Charlie Crane: ¿Cuándo se instala al bebé en una trona para las comidas?

Clémence Maumené: A partir del momento en que el bebé sabe sentarse solo, generalmente hacia los 6 meses. Preferiblemente una silla evolutiva que os acompañe durante mucho tiempo. Diría también que a la altura de la mesa para mantener ese momento agradable y familiar. La ventaja de las sillas evolutivas es que, cuando el niño está listo, puede instalarse solo con total autonomía.

Charlie Crane: ¿Es grave si nos hemos hecho un lío y nos hemos saltado etapas clave?

Clémence Maumené: ¡Hay que quitarse la culpa! Estoy convencida de que hacemos lo mejor que podemos con lo que sabemos. A veces recibo mensajes de clientes en pánico que me dicen que no hicieron esto o aquello con sus hijos… Las recomendaciones evolucionan. Hoy se dice que hay que dar leche de crecimiento hasta los tres años, pero no siempre ha sido así… Lo esencial es no forzar a su hijo y disfrutar del proceso.

Charlie Crane: ¿Qué es la DME?

Clémence Maumené: Es la Diversificación Dirigida por el Bebé. No la opongo a la diversificación clásica. Gracias a los trozos, pueden tocar y descubrir las texturas (a partir de los 6 meses). Dar un trozo de fruta de postre. Tocar la fruta y tener una cuchara. El aspecto de la autonomía en la mesa también es interesante. ¡No pongo etiquetas porque los métodos se complementan!

Charlie Crane: ¿Y cuando el bebé no quiere probar nada o no le gusta nada, qué hacemos?

Clémence Maumené: Algunos niños necesitan más tiempo. Se dice que hay que presentar un alimento al menos 10 veces antes de que sea aceptado, sin forzar. Cuando hay verdadero rechazo, no dudes en ofrecer el alimento en diferentes formas. Por ejemplo, una zanahoria puede presentarse en bastoncitos o en puré. Algunos niños necesitan tocar antes de llevárselo a la boca. Si se vuelve problemático, no dudes en consultar a tu pediatra. En caso de trastorno de la oralidad, puede orientarte hacia un terapeuta ocupacional y un logopeda.

Charlie Crane: Hablas de batch cooking, ¿qué es?

Clémence Maumené: Es cocinar de una sola vez todos los platos de la semana. En menos de 2 horas, los padres cocinan diez platos de lunes a viernes. Se guarda en la nevera lo que se consume en los dos primeros días y se congela el resto de la semana. Lleva tiempo, pero es casero y se aprovecha toda la semana. Lo más complicado es diseñar el menú, esa es nuestra propuesta de valor. Tener variedad optimizando el menú es lo que ofrecemos en nuestro sitio y en mi libro.

Charlie Crane: En definitiva, ¿qué es lo más importante en esta etapa de diversificación alimentaria?

Clémence Maumené: Puede haber aspectos que generen culpa con los consejos más estrictos. Hay que hacer esto y aquello… Algunas recomendaciones son buenas, pero no hay que quedarse rígido en los parámetros. Adaptarse, tomar lo que nos gusta y ajustarse al propio bebé son aspectos esenciales, de lo contrario es fuente de estrés, frustración e irritación. ¡Recuerda que el placer está en el centro de la alimentación!

¡Muchas gracias a Clémence y Jonas por su tiempo!

Ir más lejos con el sitio cuisinez-pour-bebe.fr/